Pour le remplissage de pâtes à tartiner sucrées, de beurres de noix, de pâtes battues, de garnitures sucrées ou même de glaces, la FILLOGY® Neo est équipée de kits de produits de la gamme Flowable.
Crème au chocolat, nougat, caramel, lait, etc.
Purée de noix, beurre de noix (smooth ou crunchy), etc.
Glaces, nappages, pâte battue fluide, miel, etc.
Notre domaine de prédilection secret : le remplissage de « sucreries pâteuses » – de la crème au chocolat à la pâte à tartiner au nougat, du lait sucré à la pâte battue et à la crème glacée. Entre les deux, il y a des crèmes ou des beurres de noix, des crèmes de caramel, du miel et des nappages de glace, ainsi que des ingrédients de pâtisserie pâteux (par exemple, des épices pour pain d’épices à base de jus épais). Les produits sont généralement délicieux, mais ils représentent souvent un défi au niveau du conditionnement, car les produits ont des viscosités très différentes et sont conditionnés dans des conditions de production très variées.
L’utilisation d’une remplisseuse FILLOGY® pour le dosage de la pâte battue est certainement l’une des plus « exotiques ». Depuis des années, un client belge l’utilise même pour conditionner du « ginger bread », c’est-à-dire de la pâte à pain d’épices. Il convient toutefois de noter que la pâte à pain d’épices belge est très liquide, contrairement à son homologue allemande.
Souvent, pour les produits de la catégorie « confiserie », il est conseillé de faire un essai.
En dehors de la confiture, le miel et les différentes crèmes au chocolat, au nougat, aux noix et au lait sont probablement les compagnons les plus courants sur les tables du petit-déjeuner.
Il existe de nombreuses variétés de miel, mais elles peuvent être facilement conditionnées avec le kit de produits approprié, sans qu’il soit nécessaire de procéder à une évaluation du produit ou à un essai de conditionnement.
La situation est différente pour les différentes crèmes. Dans la plupart des cas, nous avons besoin d’au moins un échantillon de produit pour pouvoir évaluer la viscosité. Par exemple, la configuration du FILLOGY® Neo pour le beurre de cacahuète dépend fortement de sa consistance (smooth vs. crunchy).
Il en va de même pour la crème au chocolat. Les ingrédients, et notamment le type de graisses utilisées, jouent ici un rôle décisif. Les différentes graisses ont des propriétés d’écoulement différentes à la même température ambiante et ce fait doit être pris en compte lors du choix de la machine de remplissage.
Le remplissage de la crème glacée dépend fortement de la température à laquelle le produit sort de la machine à glace. La température adaptée à FILLOGY® Neo est de moins 4 – 5°C. En principe, la glace ne peut pas être aspirée, elle est toujours versée au moyen d’un entonnoir.
La configuration Flowable L est utilisée par les producteurs de glace pour conditionner la masse de glace fluide fraîchement préparée dans de petits emballages à emporter. La masse de glace sort de la centrifugeuse de la machine à glace sous forme de « boudin » refroidi. Elle est ensuite transférée dans la trémie de la remplisseuse FILLOGY® Neo et conditionnée en petites unités d’emballage. Ces emballages sont ensuite congelés jusqu’à leur revente.
Notre équipe et nos distributeurs agréés sont à votre disposition pour vous aider à configurer votre remplisseuse FILLOGY® Neo pour vos confiseries.
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