Remplissage de confiseries

Abfüllen von Süsswaren

Remplissage de produits sucrés avec la remplisseuse Fillogy®.

Pour le remplissage de pâtes à tartiner sucrées, de beurres de noix, de pâtes battues, de garnitures sucrées ou de glaces, le Fillogy® est équipé de composants de produits de la série Flowable.

  • Produits crémeux: Crème au chocolat, nougat, caramel et lait
  • Beurre de noix: purée de noix, beurre de noix (smooth ou crunchy)
  • Autres produits de confiserie: Glaces, nappages, pâte battue fluide, miel
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La machine de remplissage pour les délices sucrés

Notre favori secret : le conditionnement de « sucreries pâteuses » – de la crème au chocolat à la pâte à tartiner au nougat, de la crème au lait sucrée à la pâte battue et à la crème glacée. Entre les deux, on trouve des crèmes de noix, des crèmes de caramel, du miel, des nappages de glace ainsi que des ingrédients de pâtisserie pâteux comme les épices pour pain d’épices à base de jus épais. Ces produits ne sont pas seulement délicieux, ils représentent également un défi lors du remplissage en raison de leurs différentes viscosités et conditions de production. Une application particulièrement exotique est l’utilisation de la remplisseuse Fillogy® pour le dosage de la pâte battue. Un client belge l’utilise depuis des années pour remplir de la pâte liquide « gingerbread », qui est nettement plus fluide que la pâte à pain d’épices allemande. Il est souvent conseillé de faire un essai de remplissage pour les produits de la catégorie « confiserie ».

Pâtes à tartiner sucrées : mettre en bouteille des crèmes au chocolat, au nougat, aux noix et au lait

Outre la confiture, le miel et les différentes crèmes au chocolat, au nougat, aux noix et au lait font partie des pâtes à tartiner sucrées les plus courantes sur la table du petit-déjeuner. Le miel peut être facilement conditionné avec le kit de produits approprié, sans qu’il soit nécessaire d’échantillonner le produit. La situation est différente pour les crèmes. Ici, un échantillon de produit est généralement nécessaire pour estimer correctement la viscosité. La configuration du Fillogy® pour le beurre de cacahuète, par exemple, dépend fortement de sa consistance (smooth vs. crunchy). De même, pour les crèmes au chocolat, les ingrédients, notamment le type de graisses utilisées, jouent un rôle crucial, car différentes graisses ont des propriétés d’écoulement différentes à la même température ambiante.

Remplissage de crème glacée

Le remplissage des crèmes glacées dépend fortement de la température. La température de traitement qui convient à Fillogy® est de -4 à -5°C. La glace ne peut pas être aspirée, elle est toujours remplie par un entonnoir. La configuration Flowable L est utilisée par les producteurs de glace pour conditionner de la masse de glace fluide fraîchement préparée dans de petits emballages à emporter. La masse de glace est directement transférée de la machine à glace sous forme de « boudin » réfrigéré dans la trémie de la machine de remplissage Fillogy®, puis remplie dans de petites unités d’emballage. Ces emballages sont ensuite congelés jusqu’à leur revente.

Votre partenaire pour le remplissage de confiseries

Si votre gamme de produits s’étend des pâtes à tartiner sucrées aux glaces et aux ingrédients de boulangerie pâteux, nous serons heureux de créer votre machine de remplissage Fillogy® sur mesure. Nos experts sont à votre disposition pour discuter de vos besoins spécifiques et trouver la solution idéale.

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